炖煮燕窝三部曲，告别手忙脚乱！

<p><br/></p><p><a href="http://www.yanfu.com/" target="_self"><span style=";font-family:宋体;font-size:14px"><span style="font-family:宋体">燕府燕窝</span></span></a><span style=";font-family:宋体;font-size:14px"><span style="font-family:宋体">，经常有朋友跟小傅说，第一次炖燕窝查了各种攻略手忙脚乱还是搞砸了，讲真，小傅第一次炖燕窝也是各种摸不着头脑，一会怕火大了一会怕火小了，还要时不时打开锅盖看看，确认一下有没有化水，第一次炖燕窝的你是不是也是这样子呢？</span></span></p><p><span style=";font-family:宋体;font-size:14px"><span style="font-family:宋体">燕窝属于滋阴润肺，补而不燥的食材，男女老少都可以食用，而且季一年四都合适，大家都认为越是珍贵的食材，吃起来就应该越纯粹，燕窝也不例外，</span>“原汁原味”的吃法不仅简单，而且可以最大化的保留营养，所以炖就是非常可关键的一步了，下面小傅就给大家分享几招炖燕窝的小技巧。</span></p><p><span style=";font-family:宋体;font-size:14px"><span style="font-family:宋体">泡发</span></span></p><p><span style=";font-family:宋体;font-size:14px"><span style="font-family:宋体">关于燕窝的泡发事项，小傅啰嗦了不知道多少回了，一定要用纯净水！纯净水！纯净水！而且时间最好控制在</span>4-6<span style="font-family:宋体">小时，可以根据具体温度适当调整，空气的干湿度也会受到影响，如果是阴雨连连的天气，就可以适当缩短泡发时间，如果六个多小时的时间还是泡不开，那就要小心是否有刷胶的可能。</span></span></p><p><span style=";font-family:宋体;font-size:14px"><span style="font-family:宋体">泡发好的燕窝呈现膨胀半透明状，我们也可以用手感受，如果燕窝变软到可以撕开的程度，就是泡发好了。</span></span></p><p><span style=";font-family:宋体;font-size:14px"><span style="font-family:宋体">燕窝泡发好之后，用小漏勺把细毛和杂质过滤掉，如果还有大一些的毛发或杂质可以用镊子挑走，然后顺着燕窝的纹理慢慢撕开就可以入锅啦。</span> </span></p><p><span style=";font-family:宋体;font-size:14px"><span style="font-family:宋体">炖法</span></span></p><p><span style=";font-family:宋体;font-size:14px"><span style="font-family:宋体">如何炖是很关键的一步，方法其实很简单，把上一步处理好的燕窝放到炖盅里，加入纯净水就可以炖了，不过加水的量要注意，水位没过燕窝即可，太多的水会影响燕窝的口感，炖盅外的水大约是炖盅内的水一半就可以。</span></span></p><p><span style=";font-family:宋体;font-size:14px"><span style="font-family:宋体">如果使用电炖盅，那么时间一般是</span>20<span style="font-family:宋体">到</span><span style="font-family:Calibri">25</span><span style="font-family:宋体">分钟（炖盅的功率为</span><span style="font-family:Calibri">1000W</span><span style="font-family:宋体">），炖盅功率小于</span><span style="font-family:Calibri">1000W</span><span style="font-family:宋体">的，则时间控制需长些；如果使用煤气炉炖，那么时间一般是</span><span style="font-family:Calibri">15</span><span style="font-family:宋体">到</span><span style="font-family:Calibri">20</span><span style="font-family:宋体">分钟。时间的把握一定要准确。另外，燕窝含有水溶性蛋白，切不可用过高的温度来炖煮，否则燕窝易化水，而且营养也会流失，因此，炖燕窝一定要慢火隔水炖。</span></span></p><p><span style=";font-family:宋体;font-size:14px"><span style="font-family:宋体">如果想要加入配料，可以再出锅前的五到十分钟加入，这样也是为了防止化水。燕窝出锅后最好不要闷着，打开盖子或者留个缝隙，长时间闷放容易造成化水，口感就不用说了，营养的流失才是最重要的。</span> </span></p><p><span style=";font-family:宋体;font-size:14px"><span style="font-family:宋体">搭配</span></span></p><p><span style=";font-family:宋体;font-size:14px"><span style="font-family:宋体">很多人喜欢搭配上不同的食材，来提升燕窝的口感和营养价值，不过在与不同食材搭配的时候一定要注意放料的先后顺序，不然可有化水的风险呦。</span></span></p><p><span style=";font-family:宋体;font-size:14px"><span style="font-family:宋体">炖燕窝可不是炖菜，放料的顺序很讲究，像是银耳、莲子、红枣这一类不容易炖的食材搭配时，最好是分开处理，炖好之后再混合到一起，或者是先炖耐炖的食材，后再加入燕窝一起炖，但是一定要控制好时间。</span></span></p><p><img src="/Uploads/image/20171215/1513307990498409.jpg" title="燕府燕窝" alt="燕府燕窝" width="500" height="330" border="0" vspace="0" style="width: 500px; height: 330px;"/></p>