炖好的燕窝没吃完怎么办？

 由于燕窝的主要成分是

优质蛋白质和碳水化合物

剩下的则是水和微量元素

其中蛋白质和碳水化合物

都是水溶性的

所以燕窝在炖煮时会吸水膨胀

如果将燕窝长时间存放

在冰箱（超过一周）

尽管在温度上能保证不变质

但原本被吸入的水分

会慢慢被释放出来

最终化作一摊水 

那炖多了的燕窝

该如何保存呢？

将炖好的燕窝冷却后

放入保鲜瓶内

然后将保鲜瓶

放入冰箱冷藏室

在下次取出食用时

若是忌讳冰冷的话

可以按照温牛奶的方式温燕窝

将保鲜瓶置于热水中

等温热后再食用

或者可以把燕窝倒入

可在微波炉内加热过的器皿内

温1分钟左右即可

这个方法既不会浪费了燕窝，也不会令燕窝中的营养破坏和流失掉。但是，用这个方法存放燕窝，最好在3天内把燕窝吃完，最长保存期限不能超过5天。因为炖煮的时候有可能加入冰糖或其他食材，放置时间过长，燕窝会变稀或化为水。

如果希望炖好的燕窝，保存时间能长一些，需注意：

① 炖燕窝时，不要加入冰糖等其他物质，不然在存放过程中会加快燕窝化水的速度。

② 炖好的燕窝要放凉了才放入冰箱保存，温度控制在0-4℃；避免与荤菜或油腻食物摆放在一起，也最好远离冰箱里的照明灯；千万不要摇晃容器，这样会加速燕窝的融化。

③ 燕窝保存进冰箱时，最好按每次食用的量，分开容器放入；如果条件不允许的话，每次食用取出时，要使用干勺，以免将外界细菌带入容器内导致变质。

④ 加热保存的燕窝时，温度不能太高，否则很轻易导致燕窝化水，也会容易令燕窝的营养流失掉。