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燕窝闻起来有腥味正常吗
作者：燕府燕窝 发布时间：--
<p><br/></p><p> <a href="http://www.yanfu.com/" target="_self">燕府燕窝</a>，关于 燕窝的味道 首先要搞清楚这是燕盏的味道还是炖好的燕窝的味道。炖好的燕窝的味道基本上是差不多的，但燕盏的味道是不一样的。</p><p> 干品燕窝到底是什么味道？鱼腥味？蛋清味？石灰味道？氨水味道？还是根本没有味道？<br/></p><p> 以上对燕窝味道的描述，既有合理的地方，但又非常的不准确。因为，首先，影响燕窝味道的因素是多方面的，绝对不可以在不考虑这些具体因素的前提下，笼统地为燕窝设定一个“标准味道”。为此我们特意咨询了一下印尼一家大厂的专家，专家这样向我们回答：燕窝产地不一样，吃的东西也不会一样，做的燕窝当然也不可能完全一样，另外后期处理不一样，燕盏闻起来的味道也会不一样。<br/></p><p>在探讨燕窝成品的味道时，有必要先了解一下燕窝原料的味道。<br/></p><p> 燕窝原料是什么味道呢？作为一种蛋白质的凝结，含有一定的水分，它本身应该是有淡淡的腥味，这种淡淡的腥味，则是燕窝原料的基本味道。<br/></p><p> 但由于燕窝在燕屋中从开始形成到采摘有时长达数月之久，燕屋内的环境对燕窝形成了一定的影响，这是不得不考虑的因素。<br/></p><p> 金丝燕喜欢潮湿、阴暗、偏热的环境，并喜欢有鸟粪等自己熟悉的味道，为了吸引和留住金丝燕，燕农会通过温湿控制设备，维持燕窝的温度在28%左右，湿度在85%左右。另一方面会向燕窝中撒入一些鸟粪，来增加金丝燕的熟悉感。也就是说，绝大多数金丝燕喜欢的燕屋，并不是按照人类的卫生标准打扫得干干净净的，而是地面常年堆放了一些潮湿发酵鸟粪，久而久之，鸟粪会发酵，释放出很高浓度的氨气，燕窝的氨气味道也就在所难免了。<br/></p><p> 燕窝加工环节，如果仅仅是人工剔除原料中含有的燕毛和杂质，再对其进行脱水烘干，则燕窝的味道与燕窝原料相比，并不会有实质性的变化，只是随着脱水越彻底，能够闻到的味道越淡，尤其是在燕屋环境中形成的氨气味道，衰减的程度更彻底。换句话说，脱水彻底的纯燕窝，其味道应该是淡淡的腥味。<br/></p><p> 如果燕窝中保持甚至额外加入了一定的水分，则燕窝的腥味和氨味则会强烈一些。如果燕窝的湿度很大，但味道很淡，在排除原料味道自身就较为特别的前提下，很可能是因为燕窝通过化学药剂处理了，或者是回收燕窝进行的二次处理。<br/></p><p> 当然，如果燕窝加工采用了特别的方式，燕窝也有可能残留化学药剂、食用胶、防腐剂等等的味道，具体的味道，取决于加入的非燕窝物质自身的味道。<img src="/Uploads/image/20161129/1480414747547473.jpg" title="燕府燕窝 " alt="燕府燕窝 " width="500" height="333" border="0" vspace="0" style="width: 500px; height: 333px;"/></p><p><br/></p><p><br/></p>