燕窝的真假鉴别    

        优质燕窝手摸应有干爽的感觉,较湿的燕窝水分较多,存放不当会发霉,应注意损耗率和包装上的加价。应在各大品牌店购买,并认清品质保证书(各项检测报告)。 

        简易鉴别要点:要一看二闻三拉四泡。   

一看:燕窝应该为丝状结构,由片块状结构构成的不是燕窝。纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下看,都不完全透明,表面具有光泽,呈半透明状态。由于经过去毛加工,燕窝不可能完全无缝隙,一般无缝的密盏大多是涂胶很重的燕窝。   

二闻:燕窝的气味系比较特殊,有淡淡蛋清的馨香味。有浓烈刺激性气味及有鱼腥味或油腻味道的为假货。 

三拉:取一小块燕窝用水浸泡,松软后取丝条拉扯,弹性差,一拉就断的为假货;用手指揉搓,没有弹力能搓成糨糊状的是假货或掺假燕窝。 

四泡:纯正的燕窝泡水后,水质仍然清透,无刺激气味,且泡发后膨发率在6-10倍之间。而造假燕窝泡水后,往往水质浑浊,气味特殊,泡发率过高或低于正常值。 其他几种假燕窝的辨别方法(配几种假燕窝类型资料图片) 


漂白燕窝的鉴别方法:

        将经过漂白的燕窝浸入水中即取出,约半分钟后,用拇指及食指擦摸数次,手指会粘有化学药品的臭味,且漂白的燕窝炖煮后涨率不大,易化水,无天然的蛋清味。 

  

涂上胶质的燕窝的鉴别方法:

        将涂上胶质的燕窝浸入水中即取出,约半分钟后,用拇指及食指擦摸数次,手指会感受粘性,有时会嗅到化学味道。 

  

染色燕窝的鉴别方法:

        所谓染色燕窝,多以低价白燕染成红色或黄色,当作高价的血燕或黄燕来卖。这类假血燕、黄燕在未湿水之前较难分辨。但一经浸泡即可辨认,由于色素溶于水,清水随即被染成红色或黄色。且炖制一、二小时后,其质地软烂如白燕,红色或黄色尽失效于水。而真正的血燕及黄燕,由于是天然的颜色,所以浸泡、炖制后,不会变色。同时由于血燕丰富的营养素及矿物质含量,令真血燕久炖后质地依然爽实。   


涂料燕窝的鉴别方法:

        涂料燕窝多见于盏级燕窝,是在劣质燕盏的表面上涂上面粉、鸡蛋、胶粉、浆糊或其它有胶质的材料,令原来松散的燕盏纹络更加紧密,又可增加燕盏的重量,更可令燕盏不易断裂。辨别此类假燕窝除用水浸等办法外,在购买时,燕窝的商号历史、口碑也是不可忽劣的。   


海藻燕窝的鉴别方法:

        多见于市面上的燕饼或燕丝。有真假混合的,也有百分之百用海藻经漂白、晒干、水煮制成的人造燕窝,颜色实白,少光泽,质粗坚硬,有海藻味。

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